{Rezept} Laugenbrötchen für den perfekten Sonntagmorgen :) - Hallo Freund Deutsche Rezepte, Im Artikel lesen Sie diesmal mit dem Titel {Rezept} Laugenbrötchen für den perfekten Sonntagmorgen :), Wir haben diesen Artikel gut vorbereitet, damit Sie die Informationen darin lesen und lesen können.. hoffentlich der Inhalt der Post Artikel Hefegebäcke, was wir schreiben können Sie verstehen. Okay, gerne lesen.

Titel : {Rezept} Laugenbrötchen für den perfekten Sonntagmorgen :)
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{Rezept} Laugenbrötchen für den perfekten Sonntagmorgen :)

Halli hallo :) 

heute mal kein Rezept für ein Törtchen sondern für leckere Sonntagsbrötchen. Dauern auch gar nicht so lang, das heißt der Ofen bleibt nicht so lange an bei den heißen Temperaturen. Und mehr als eine gute Butter braucht ihr auch nicht dazu... mhhhh ;P

Zutaten:

500g Mehl der Type 550

280-300ml lauwarmes Wasser

25-30g frische Hefe

15g Zucker

30g Butter

8-10g Salz

grobes Salz zum Bestreuen

Lauge:

Zunächst einmal, Natronlauge ist eine Chemikalie und bei deren Verwendung ist Vorsicht geboten! Natronlauge bekommt ihr beim Bäcker, im Fachversand oder man kauft sie in der Apotheke. Möglich ist auch die Verwendung von NaOH-Plätzchen. 4 %ig heißt 4 g Plätzchen auf 100 ml Wasser. Die richtige Natronlauge muss kalt angewendet werden!

oder:

75g Kaisernatron

1l Wasser

 Ja, in diesem Fall handelt es sich um keine echte Natronlauge, welche zum Beispiel von den Bäckern verwendet wird. Zum Laugen für richtige Laugenbrötchen wird kein Kaisernatron, sondern richtige Natronlauge 4-6 %ig verwendet. Bei der Verwendung von Kaisernatron erhält man eine ähnliche Farbe aber erreicht nicht den typischen Geschmack.

Zubereitung:

Zunächst wird die Hefe in dem lauwarmen Wasser mit dem Zucker aufgeschlämmt.

Anschließend werden Mehl, Salz und Butter hinzugefügt und zunächst auf kleiner Stufe für ca. 2-3 Minuten und anschließend auf schneller Stufe für ca. 4 Minuten verknetet.

Nun mit einer Teigkarte gleichgroße Teiglinge abstechen (je nachdem wie groß die Brötchen werden sollen) und rund wirken. Denkt daran, dass die Brötchen noch aufgehen.

Nun die Teiglinge 15-30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit kann die Lauge vorbereitet werden. Zunächst einmal : Handschuhe und Schutzbrille anziehen! Wasser in einer Schüssel bereitstellen. Abgewogene Menge Plätzchen ins Wasser geben! Die Laugenbrötchen auf einer Schaumkelle kurz in die Lauge tauchen, herausheben, abtropfen lassen und auf ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte legen. 

Brötchen kreuzweise einschneiden und mit grobem Salz bestreuen.

Bei der Verwendung des Kaisernatrons wird zunächst das Wasser aufgekocht und dann das Natron hinzugefügt.

Das Laugen erfolgt genau wie bei der Verwendung von echter Lauge.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° C Ober- und Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen.

Und fertig sind eure frischen Sonntagsbrötchen :)

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Das ist ein Artikel {Rezept} Laugenbrötchen für den perfekten Sonntagmorgen :) diesmal, hoffentlich kann euch allen nützen. Okay, wir sehen uns in anderen Artikel.

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